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Los percebes no solo valen por su sabor

Los percebes son uno de los mariscos más caros no solo por su exquisito sabor, si no por lo arriesgado que resulta su pesca. Los percebes viven agarrados a la parte más baja de las rocas, en las zonas bañadas por el mar. Los percebeiros, cuando la marea lo permite, descienden hasta la zona donde está el marisco y ayudados con una especie de lanza, arrancan los percebes de las rocas.

En esta operación, los pescadores se arriesgan a que en un golpe de mar, pierdan el control y la marea les arrastre sin remedio. Por eso cuando estemos delante de una ración de percebes, no solo debemos apreciar su intenso sabor si no también el valioso trabajo gracias al que llegan a nuestra mesa.

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