Viva Galicia

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Monthly Archives: July 2015

Galicia sabe muy bien

En su Fisiología del gusto,el gastrónomo francés Brillat Savarin escribió: “Dime lo que comes y te diré qué eres”. El libro es de 1852 y la frase ha perdurado dándole la razón. Galicia es ideal para encontrarse a uno mismo comiendo y llenar el tiempo con profundas meditaciones gastronómicas. Galicia no es normal, maximiza el uso de los recursos naturales y el placer, y es más lúdica que erudita. Va a su rollo. Y con ese mismo espíritu conviene lanzarse a la caza de descubrimientos. De Ortigueira a Estaca de Bares De camino a Ortigueira y Espasante, vale la pena hacer un alto en As Pontes para comer en Casa […]

Las Plazas más bonitas de Galicia

Porque la vida en los pueblos (y también en las ciudades) se hace en torno a las plazas, hacemos un pequeño homenaje a las más bonitas de Galicia. El Obradoiro en Santiago: Una noche de lluvia (en Santiago hay muchas noches así, no será difícil dar con una) hay que aposentarse bajo los soportales del ayuntamiento –el pazo de Raxoi- y contemplar la fachada de la catedral criando musgo bajo la lluvia. Silencio, piedra y agua y quién necesita más. Plaza de María Pita en A Coruña: La estatua de María Pita en el centro, conmemora a la coruñesa que clavó, sí, una pica, en el pecho de uno de […]

Ribadeo: del templo del pulpo a la catedral de las playas

Destino mítico de vacaciones gallego y entrada a Galicia del camino de Santiago del norte; tanto si vienes a pie, como si no, os proponemos una ruta de peregrinaje muy ‘pía’ por Ribadeo. No faltarán las fiestas patronales, las pequeñas capillitas con vistas, los “templos” gastronómicos de culto, ni, por supuesto, las Catedrales: en concreto, las que dan nombre a su célebre playa, para la que (muy a pesar de sus habitantes) ya no es novedad encabezar los ránkings de las más bellas de España. Hoy es 21 de agosto: son las fiestas de los Cocos y cabezudos, que homenajean a San Roque y recorren las calles principales de Ribadeo a […]

Almejas a la Marinera

Las almejas a la marinera o ameixas á mariñeira es un guiso con mucho sabor a mar además de un famoso plato de la cocina gallega, muy popular sobre todo en las Rías Baixas. Para que este plato sea el triunfo de en una comida o cena especial, lo más importante son los ingredientes, deben ser de calidad, aquí nos la jugamos. En Galicia criamos varios tipos de almejas, las de la receta de hoy son del tipo japónica que nos encontramos en la zona de Carril en la ría de Arousa, ricas y no muy caras, aunque no autóctonas. También podemos usar las variedades fina y babosa, estas últimas de la Ría de Ferrol, […]

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