Viva Galicia

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Monthly Archives: October 2014

Normas del maridaje

El maridaje entre los vinos y las comidas es un concepto relativamente moderno. Se trata de emparejar adecuadamente un vino con un producto. El objetivo es que el sabor y la textura de ambas cosas juntas, resulten una suma equilibrada. Que no se tapen entre sí, sino al contrario, que el sabor resultante sea superior, armonioso y equilibrado. Por norma general hay ciertos vinos que casan mejor con determinadas comidas que otros. Por ejemplo: Los vinos generosos son para aperitivos Los tintos jóvenes acompañan bien a carnes suaves, asados, verduras y embutidos Los tintos de más cuerpo se suelen poner para guisos, estofados, carnes de caza y quesos intensos Los vinos blancos […]

Los secretos del pan gallego

Que el pan es un producto indispensable en la dieta mediterránea no es ninguna novedad pero que este alimento adquiere una de sus máximas expresiones en Galicia, es algo digno de mención. En general, una de las características determinantes del pan Gallego su alta hidratación que supera el 85% y aporta una gran ligereza a su miga. Son incontables la cantidad de interpretaciones del pan que encontramos en Galicia, casi tantas como pueblos y es que se decía que cada pueblo tenía su propio pan.Con el paso de los años, las panaderías rurales han ido desapareciendo ya que la clientela ha bajado y muchas recetas autóctonas han desaparecido. Aun así, […]

Las almejas de Carril

Si hay un producto estrella de Villagarcía de Arousa, ese es las almejas de carril, una de las parroquias del municipio.Carril se fundó en aproximadamente 1500 como villa, en 1512 ya tenía puerto. Carril fue uno de los puertos más importantes de Galicia hacia mediados del XVIII, considerado “Puerto Natural de Compostela”. Más adelante, en 1814 fue autorizado para embarque y desembarque con América. Carril se convirtió así en una villa importante, con hospital y escuela náutica. En la actualidad, los parques de cultivo son el principal motor económico de Carril y uno de los más importantes de Vilagarcía de Arousa, siendo la almeja el producto estrella que por su calidad ha adquirido gran fama, no solo en Galicia, […]

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