Viva Galicia

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Monthly Archives: September 2014

Historia de la tarta de Santiago

Los orígenes de la tarta de Santiago no están del todo claros pero se sabe el consumo de almendras durante la edad media era un lujo. La primera noticia sobre que se tiene sobre algo parecido a la tarta es del siglo XVI, cuando se habla de una torta real, un bizcocho de almendras cuyos ingredientes y proporciones son similares a los de la Tarta de Santiago. La primeras recetas aparecen en el XVI, de la mano de Luis Bartolomé de Leybar bajo la denominación de “Tarta de Almendra”. Por otra parte, el origen de la decoración de este dulce, la Cruz de apareció en 1924 en el que la compostelana «Casa Mora» comienza a adornar […]

Cómo cocer el pulpo

El pulpo es uno de los productos más típicos de Galicia y uno de los platos más simples y exquisitos que podemos disfrutar. Sin embargo su cocción no es precisamente sencilla ya que si no se logra dar con el punto adecuado, la textura del pupo puede resultar bastante desagradable y difícil de masticar. Hay dos maneras de hacerlo o bien goleando sus tentáculos para que los músculos rompan y este más tierno o bien congelarlo previamente para provocar el mismo efecto. En el caso de optar por este segundo camino, debes poner el pulpo, bien limpio, en el congelador y dejarlo al menos 24 horas. Pasado este tiempo hay […]

La difícil conservación de los moluscos

Los moluscos bivalvos (mejillones, almejas, etc.) son muy delicados. Han de consumirse siempre frescos ya que de lo contrario podría causarnos serios daños en la salud. Por eso no debe pasar muchos días desde que los compramos hasta que los cocinamos. Para asegurarnos de que un molusco es fresco y apto para su consumo podemos hacer una comprobación sencilla e infalible. Los bivalvos frescos están siempre cerrados. En el caso de que encuentres un mejillón o una almeja abierta, debes desconfiar y hacer la siguiente prueba: introduce  una ramita de perejil en el interior del molusco, si éste se cierra y atrapa el perejil con fuerza, es señal de que […]

Nuestra carta se adapta a las dietas postvacacionales

Después de las vacaciones hasta los menos comedores han cogido unos kilitos de más. El cambio de horarios, de hábitos y la menor actividad, hacen mella en casi todos. Por eso septiembre es el mes de las dietas por excelencia, lo que no quiere decir que tengamos que dejar de comer. Por fortuna, en la gastronomía gallega hay infinidad de productos que se pueden consumir con muy bajo aporte calórico pero con un sabor exquisito. En Viva Galicia tenemos una amplia carta entre la que se pueden encontrar platos para todo tipo de dietas hipocalóricas. Además de todos los pescados, una de las recetas gallegas más reconocidas es el pulpo […]

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