Viva Galicia

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Monthly Archives: July 2014

Los vinos de las Rías Baixas

En nuestro restaurante Viva Galicia, somo unos enamorados de los vinos con Denominación de Origen Rías Baixas. Esta denominación se extiende por un conjunto de zonas de Galicia que tienen una serie de condiciones físicas comunes que identifican y originan las características de sus vinos. Se trata de tierras bajas, con altitud generalmente inferior a 300 m., próximas al mar y asociadas a los tramos inferiores de los cursos fluviales, lo que condiciona formalmente las características climáticas de influencia Atlántica que se manifiesta en temperaturas suaves y precipitaciones elevadas y bien repartidas, con un descenso hídrico en los meses de verano. Los Blancos de la Denominación de Origen Rías Baixas […]

De las bateas a tu mesa

Los mejillones son uno de los mejores manjares que nos da  Galicia. Se cultivan en las llamadas bateas. Una especie de entramado en forma de cuadricula que flota sobre el agua y de cuya estructura cuelgan unas largas cuerdas donde se crian estos bivalvos. En Galicia, los mejillones crecen muy rápido y en un año pueden llegar a alcanzar el tamaño perfecto para ser comercializados. Cada batea produce una media de  50 toneladas. A nuestro restaurante llegan a diario mejillones gallegos cuyo bocado nos transportará en unos segundos a las costas donde han sido engordados. ¿No se te hace la boca agua?

Unos pican e outros non

Quién no conoce el popular dicho ‘pimientos de padrón, unos pican e outros non’  Todos lo hemos oído alguna vez y sin embargo, pocos saben por qué ocurre esto. La culpable del picor es la capsaicina, una sustancia química que está presente en esta hortaliza para protegerse de los animales hervívoros. Todos los piminentos contienen dicha sustancia sin embargo su actividad varía dependiendo del riego y las condiciones climatológicas. Así, los más peleones son los que han recibido menos agua y sol. Ven a visitarnos y  prueba tu suerte con una ración de pimientos de padrón, ¿te atreves?    

El ritual gallego

Si hay una tradición que distingue las mesas gallegas esa es la Queimada. Según la tradición gallega, una Queimada sirve para alejar los malos espíritus y las meigas. Cualquier momento es bueno para hacerla pero lo más común es que sea después de una cena con amigos y mejor aun si es al aire libre. Hay tres elementos simbólicos en el ritual de la Queimada. La tierra, representada en el recipiente de barro. El agua, cuyo símbolo es aguardiente y el fuego, que aparece con las llamas al quemar el aguardiente. El ritual culmina cuando uno de los presentes recita el tradicional Conxuro mientras remueve el líquido del recipiente, eleva […]

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