Viva Galicia

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Monthly Archives: April 2014

Falsos mitos del marisco

Tan preciado en el mar y en la mesa, como cuestionado.   Así es el marisco. Y sobre él circulan muchas falsas creencias, que es conveniente conocer. Para empezar, advertir que no es verdad que el marisco engorde: de hecho no hay estudios que lo indiquen. Y es que hay que tener en cuenta que el marisco tiene poca grasa saturada y mucha insaturada, siendo esta última, saludable para el organismo. También al marisco se le ha acusado de provocar la gota: una dolorosa inflamación de las articulaciones, vinculada al exceso de ácido úrico en la sangre. Aunque es verdad que el marisco contiene ácido úrico, normalmente a la gota se […]

Beneficios de comer pescado y mariscos para tu salud

Desde el punto de vista nutricional los pescados y mariscos aportan muchos de los nutrientes necesarios para nuestro organismo. En el pescado, sobretodo el azul, se encuentran grandes cantidades de ácidos grasos Omega 3, que protegen de enfermedades del corazón, además, los pescados en general, son una fuente de proteínas útiles para mejorar la resistencia a infecciones, aumentar la fuerza del cabello y las uñas y una mayor rapidez a la hora de cicatrizar heridas. Los crustáceos tienen un bajo nivel de grasas mientras que los moluscos tienen un nivel mayor pero de ácidos grasos insaturados, las llamadas grasas buenas. Ambos aportan vitamina B y calcio, necesario para mantener la […]

Un lugar llamado Galicia

Galicia es grande. Galicia es rica. Galicia es de todos. El camino de Santiago ha marcado esta tierra desde tiempos inmemorables. Peregrinos, diferentes culturas y toda Europa ha viajado para descubrir a nuestra gente, nuestros platos y los paisajes. En Restaurante Viva Galicia nos esforzamos por traer un trocito de Galicia a Galapagar, una forma de llevar nuestra gastronomía y nuestro arte allí por donde vamos. La sierra de Madrid está más cerca de los albariños de las Rías Baixas, los percebes frescos y los paisajes Finisterre, donde sientes que el mundo se acabó. Nuestra propuesta es una cocina clásica pero actualizada con un tono de autor, con un género […]

Comer almejas en abril

Abril es el mes de la almeja. Cierto que este marisco se puede comer en otras épocas del año, pero abril, es el mes indicado por el ciclo vital de este marisco. En el Restaurante Viva Galicia, las tenemos preparardas y listas para tí, ven ya a probarlas! Las almejas viven enterradas en la arena en los fondos marinos y oceánicos, por tanto viven en aguas saladas, en el mercado podemos encontrar diferentes especies de almejas. Entre las más famosas están las almejas finas, que están muy bien valoradas en la gastronomía por el sabor de su carne. La preparación de la almeja dependerá del plato a cocinar, siendo este […]

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